1. Verwarm de oven voor op 200 graden. 2. Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien. 3. Snijd de aubergine in plakken van een halve cm. Snijd de ui in halve ringen. Hak de cashewnoten fijn. Pluk de blaadjes tijm van het takje. 4. Besmeer het bladerdeeg met groene pesto. Leg er per vel bladerdeeg 3 plakken aubergine en wat rode ui bovenop. Maak op smaak met peper en zout. Zet het in de oven voor ca. 20 min. 5. Doe op elk bladerdeeghapje een schep ricotta. Maak het af met verse tijm en de gehakte cashewnoten.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat me vooral weten wat je ervan vond op Instagram!
