COURGETTEROLLETJES MET GEITENKAAS IN TOMATENSAUS
ingredienten
▫️ 1 courgette
▫️ 100 gr zachte geitenkaas
▫️ 300 ml tomatensaus
▫️ 2 tenen knoflook
▫️ 2 tl Italiaanse kruiden
▫️ 50 gr zongedroogde tomaten
▫️ 35 gr geraspte kaas
▫️ 15 gr pijnboompitten
▫️ Verse peterselie of basilicum
instructies
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken. Pers de knoflook. Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukken.
3. Verhit een kleine scheut olijfolie in een grillpan. Bak beide kanten van de courgetteplakken goudbruin.
4. Doe de tomatensaus, knoflook, Italiaanse kruiden en zongedroogde tomaat in de ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout. Mix alles door elkaar.
5. Besmeer de courgetteplakken aan één kant met zachte geitenkaas. Rol de plakken op. Leg de courgetterollen in de tomatensaus. Doe de geraspte kaas en pijnboompitten erbij. Zet voor 20-25 minuten in de oven.
6. Garneer met fijngesneden peterselie.