MANGO KWARKTAART MET SPECULOOSBODEM
ingredienten
▫️ 170 gr speculooskoekjes
▫️ 85 gr boter
▫️ 500 gr kwark
▫️ 7 blaadjes gelatine
▫️ Rasp van 1 citroen
▫️ 150 gr mango (in blokjes)
▫️ 100 gr suiker
▫️ 250 ml slagroom
▫️ 3 passievruchten
instructies
1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Maal de speculooskoekjes fijn in een keukenmachine of in een schone doek met een deegroller. Laat de boter smelten in een steelpannetje en roer door de koekkruimels. Verdeel over de bodem van de springvorm. Druk aan met de bolle kant van een lepel. Zet de springvorm in de koelkast.
2. Laat de blaadjes gelatine voor 6 minuten weken in koud water. Pureer de mango in een blender tot een gladde substantie. Klop de slagroom met het suiker op. Roer de kwark en gepureerde mango voorzichtig door de slagroom. Verhit de geweekte gelatine en 5 el water in een pannetje totdat de gelatine is gesmolten. Het mag niet koken. Roer dit mengsel voorzichtig door het kwarkmengsel.
3. Haal de springvorm uit de koelkast. Schenk het kwarkmengsel over de bodem. Dek af met folie en laat voor minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Garneer voor het serveren met het vruchtvlees van de passievruchten.