ROMIGE COURGETTE BROCCOLISOEP MET ZALMSNIPPERS EN OUDE KAAS PESTOSTENGELS
ingredienten
Soep:
▫️ 1 broccoli
▫️ 1 courgette
▫️ 1 ui
▫️ 2 tenen knoflook
▫️ 1 bouillonblokje
▫️ 800 ml water
▫️ 1 el Italiaanse kruiden
▫️ 180 gr gerookte zalmsnippers
▫️ 100 ml kookroom
▫️ Optioneel: verse basilicum
Oude kaas-pestostengels 4-5 stuks:
▫️ 2 plakken bladerdeeg
▫️ 2 tl pesto
▫️ Handje geraspte oude kaas
▫️ 1 ei of olijfolie
instructies
Soep:
1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgette in blokjes. Snijd de broccoli in roosjes.
2. Verhit een scheut olijfolie in een soeppan. Fruit de ui en knoflook. Bak de courgette en Italiaanse kruiden voor 5 minuten mee. Voeg de broccoli en 800 ml kokend water toe. Verbrokkel het bouillonblokje erbij. Laat voor ca. 12 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
3. Voeg de kookroom toe en blend vervolgens het geheel tot een romige soep. Breng op smaak met zwarte peper.
4. Schenk de soep in kommen. Doe er eventueel een extra scheutje kookroom in. Verdeel de gerookte zalm over de kommen. Garneer met basilicum.
Kaasstengels:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Laat de plakken bladerdeeg ontdooien. Besmeer een plak bladerdeeg met pesto. Leg de andere plak erop. Snijd in 4-5 repen. Twist de repen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besmeer met een losgeklopt eitje of olijfolie. Bestrooi met geraspte oude kaas.
3. Zet de bakplaat voor ca. 15 minuten in de oven.