ROMIGE WORTELSOEP MEET KOKOSMELK, OREGANO EN RODE PEPER

instructies

1. Snipper de ui en knoflook. Snijd de wortels en 3/4 van de rode peper in dunne plakjes. Pluk de oregano van de takjes.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook. Voeg de wortel, rode peper en oregano toe en bak voor 3 minuten mee.
3. Voeg kokend water toe en brokkel de bouillon erbij. Laat het 15 min koken.
4. Pureer het geheel tot soep.
5. Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Laat nog 5-10 min zachtjes koken.
6. Schenk de soep in kommen. Garneer met de overige rode peper en verse oregano.