ROMIGE PARELCOUSCOUS MET PADDESTOELEN EN TIJM
ingredienten
▫️ 150 gr parelcouscous
▫️ 200 gr paddenstoelenmix
▫️ 100 gr kastanje champignons
▫️ 8 takjes tijm
▫️ 3 takjes verse oregano
▫️ 1 gele paprika
▫️ 1 ui
▫️ 2 tenen knoflook
▫️ 1 blokje paddenstoelenbouillon
▫️ 50 ml water
▫️ 2 el ricotta
▫️ Optioneel: pijnboompitten
Tip: mocht je het in huis hebben, voeg dan een eetlepel truffeltapenade toe. Dat maakt het nóg lekkerder!
instructies
1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de paprika in blokjes. Snijd de paddenstoelen in grove stukken/plakken. Haal de blaadjes tijm en oregano van de takjes af. Snijd de oregano fijn.
2. Verhit een flinke scheut olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui. Voeg de knoflook, tijm en paprika toe en bak 6 min mee.
3. Bereid de parelcouscous volgens de verpakking.
4. Voeg de paddenstoelen toe aan de hapjespan en bak mee tot ze geslonken zijn.
5. Rooster de pijnboompitten in een droge pan.
6. Verkruimel het bouillonblokje over de paddenstoelen. Voeg de ricotta en een scheutje water toe en roer goed door.
7. Doe de parelcouscous erbij en meng door elkaar. Breng op smaak met peper.
8. Verdeel de parelcouscous over de borden. Garneer met pijnboompitten en extra tijm.