RIJST MET GARNALEN EN GROENE ASPERGES
ingredienten
▫️ 14 garnalen
▫️ 350 gr groene asperges
▫️ 150 gr rijst
▫️ 1 bouillonblokje
▫️ 1/2 rode peper
▫️ 1 sjalot
▫️ 2 tenen knoflook
▫️ 1 lente-ui
▫️ 3 el sweet chilisaus
▫️ 1 tl vissaus
▫️ 2 tl ketjap
▫️ Sesamzaadjes (optioneel)
instructies
1. Snipper de sjalot. Snijd de rode peper en knoflook fijn. Snijd de lente-ui in dunne ringen. Snijd de onderste 2 centimeter van de asperges af. Gooi dit deel weg. Snijd de asperges in stukken van 2 cm.
2. Kook de rijst volgens de verpakking. Verbrokkel het bouillonblokje erbij als het water kookt. Kook het eitje voor 6 minuten mee in hetzelfde water. Laat het eitje schrikken en pel de schil eraf.
3. Mix de sweet chilisaus, vissaus en ketjap in een kommetje.
4. Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan. Fruit de sjalot en rode peper voor 5 minuten op laag vuur. Doe de groene asperges erbij. Bak voor 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de garnalen en knoflook toe en bak 4 minuten mee. Voeg de saus toe en roer erdoor. Draai het vuur uit.
5. Verdeel de rijst en garnalen met asperges over de borden. Snijd het eitje doormidden en leg op beide borden een helft. Strooi wat sesamzaadjes over het eitje. Garneer met lente-ui.