TRAYBAKE MET ZOETE AARDAPPEL, VEGA BALLETJES, PAPRIKA, COURGETTE EN HONING MOSTERDSAUS
ingredienten
▫️ 2 zoete aardappels
▫️ 1 courgette
▫️ 1 paprika
▫️ 200 gr vegetarische balletjes
▫️ 1,5 el Groninger mosterd
▫️ 3 el honing
▫️ Snuf gerookte paprikapoeder
▫️ Snuf gemalen komijnzaad
▫️ Snuf knoflookpoeder
▫️ Handje rucola
▫️ 2 citroenpartjes
instructies
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de zoete aardappels in de lengte doormidden en vervolgens in plakken. Snijd de courgette en paprika in stukken. Verdeel de zoete aardappel, courgette en paprika over een met bakpapier beklede bakplaat. Drizzle er olijfolie over. Doe de paprikapoeder, komijn en knoflookpoeder erbij en hussel alles door elkaar. Zet de bakplaat voor 20 minuten in de oven.
3. Mix de honing, mosterd en 1 el olijfolie door elkaar.
4. Haal de bakplaat uit de oven. Voeg de vegetarische balletjes toe. Schenk de honing-mosterdsaus over het geheel. Zet voor nog 10 minuten in de oven.
5. Haal de traybake uit de oven. Verdeel de rucola erover. Serveer met citroen.