TOMATENORZO MET BURRATA EN BASILICUMOLIE
ingredienten
▫️ 200 gr orzo
▫️ 2 tl Italiaanse kruiden
▫️ 2 tenen knoflook
▫️ 1 ui
▫️ 500 gram cherrytomaten
▫️ 1 el tomatenpuree
▫️ 1 bouillonblokje
▫️ 2 mini burrata’s
▫️ 15 gr basilicum
▫️ 40 ml extra vierge olijfolie
instructies
1. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn.
2. Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui met de Italiaanse kruiden. Doe de tomaatjes erbij en bak 3 minuten mee. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe. Bak nog een minuut.
3. Voeg de orzo en 250 ml water toe aan de pan. Verbrokkel het bouillonblokje erbij. Doe de deksel erop en laat 10 minuten op laag vuur pruttelen. Roer regelmatig door. Voeg indien nodig nog wat water toe. Plet de tomaatjes met een spatel. Breng de orzo op smaak met peper en eventueel zout.
4. Pureer ondertussen de basilicum (houd een paar blaadjes over voor de garnering) en olijfolie met een staafmixer. Haal door een zeef. Druk met de bolle kant van de lepel alle olie eruit.
5. Verdeel de orzo over de borden. Garneer met burrata, basilicumolie en basilicum.