ROMIGE RISOTTO MET PADDENSTOELEN, COURGETTE EN PAPRIKA

instructies

1. Snipper de sjalot. Snijd de knoflook fijn. Snijd de courgette in stukken, de champignons in plakken en de paprika in dunne reepjes.
2. Breng een pan met 800 ml water aan de kook. Verbrokkel het bouillonblokje erbij. Als het water kookt, zet je het vuur op zijn laagst.
3. Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan met dikke bodem. Fruit de ui. Voeg de knoflook toe. Bak 1 minuut mee. Voeg de courgette, paprika, champignons en Italiaanse kruiden toe. Bak 4 minuten op middelhoog vuur. Doe de risottorijst erbij en bak in een paar minuten glazig.
4. Blus af met witte wijn. Voeg een scheut bouillon toe. Blijf roeren totdat al het vocht is opgenomen. Herhaal dit totdat de risotto gaar is.
5. Roer de crème fraîche door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
6. Verdeel de risotto over de borden. Garneer met Parmezaanse kaas en fijngesneden peterselie.