CHAMPIGNONSTOOF
ingredienten
▫️ 600 gr champignons
▫️ 3 wortels
▫️ 2 uien
▫️ 3 tenen knoflook
▫️ 6 takjes tijm
▫️ 4 zakjes rozemarijn
▫️ 3 kruidnagels
▫️ 1 laurierblaadje
▫️ 2 el tomatenpuree
▫️ 125 ml rode wijn
▫️ 350 ml fond
▫️ 1,5 el bloem
▫️ Klontje boter
▫️ Optioneel: verse peterselie
instructies
1. Snijd de uien in grove stukken en knoflook fijn. Snijd de wortels in dunne plakken. Snijd de grote champignons in vier of zes stukken. Gebruik de kleine champignons in zijn geheel. Ris de tijm en rozemarijn van de takjes. Snijd de rozemarijn fijn.
2. Verhit een klontje boter in een braadpan. Fruit de ui voor 5 minuten. Voeg de wortel toe en bak 2 minuten mee. Voeg de champignons, knoflook, rozemarijn en tijm toe en bak nog 6 minuten. Roer vervolgens de tomatenpuree erdoor. Blus na 1 minuut af met rode wijn. Voeg ook de fond, laurier en kruidnagel toe. Laat voor minimaal twee uur op laag vuur stoven met de deksel half op de pan. Roer regelmatig door. Breng de stoof op smaak met peper en zo nodig zout.
3. Zeef bloem door een zo fijn mogelijk zeefje bij de stoof. Roer er voorzichtig doorheen. Is de stoof nog steeds te vloeibaar? Laat hem dan nog even zachtjes pruttelen zonder deksel.
4. Serveer de champignonstoof met aardappelpuree. Garneer eventueel met verse peterselie.