LINGUINE MET KNOFLOOK GARNALEN, CITROEN, COURGETTE, RODE PEPER EN PETERSELIE
ingredienten
▫️ 150 gr linguine
▫️ 250 gr garnalen
▫️ 1 courgette
▫️ 1 sjalot
▫️ 3 tenen knoflook
▫️ 1/2 citroen
▫️ 1/2 rode peper
▫️ 5 takjes verse peterselie
▫️ 75 ml witte wijn
instructies
1. Pers de knoflook. Meng de garnalen met de knoflook, een scheut olijfolie, peper en zout. Laat voor minimaal een half uur marineren.
2. Snipper de sjalot en snijd de de rode peper fijn. Als je niet van te pittig houdt, verwijder dan de zaadjes uit de peper. Snijd de courgette in blokjes. Snijd de peterselie fijn.
3. Kook de linguine volgens de verpakking.
4. Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan. Fruit de sjalot en rode peper voor 5 minuten op laag vuur. Voeg de courgette toe en bak in 6-8 minuten gaar op middelhoog vuur. Doe de garnalen erbij en bak in ca. 4 minuten gaar. Blus het af met de witte wijn. Roer de linguine en peterselie erdoor. Breng op smaak met citroensap en -rasp en indien nodig met peper en zout.