1. Snijd de lente-ui in ringetjes. Snijd de courgette in stukken. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan. Bak de courgette met de oregano in ca. 5 minuten gaar. 2. Bereid de couscous volgens de verpakking. Verbrokkel het halve bouillonblokje erbij. 3. Mix de yoghurt, honing, een scheutje extra vierge olijfolie, fijngesneden munt en de rasp en sap van een halve citroen door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. 4. Meng in een saladekom de couscous, courgette, rucola, granaatappelpitjes, lente-ui, dressing en verbrokkelde feta.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat me vooral weten wat je ervan vond op Instagram!
