SUSHITAARTJE MET GEMARINEERDE ZALM & LIMOEN-WASABIMAYO
ingredienten
▫️ 100 gr sushirijst
▫️ 1 el sushiazijn
▫️ 200 gr zalmfilet (zonder huid)
▫️ 1 kleine teen knoflook
▫️ 1 tl sesamolie
▫️ 1 el sojasaus
▫️ 1/2 limoen
▫️ 1 groot norivel
▫️ 1 el mayonaise
▫️ 1/2 tl wasabi
▫️ 1/2 avocado
▫️ 1/6 komkommer
▫️ 1 tl zwart sesamzaad
▫️ 1/2 lente-ui
instructies
1. Kook de sushirijst volgens de verpakking. Roer de sushiazijn erdoor. Laat de rijst afkoelen.
2. Pers de knoflook. Dep de zalmfilet droog en snijd in kleine blokjes. Meng met de knoflook, sesamolie, sojasaus en 1 tl limoensap. Dek af en zet voor minimaal 30 minuten in de koelkast.
3. Snijd de avocado in dunne plakken. Snijd de komkommer met een kaasschaaf of mandoline in dunne plakken. Snijd de lente-ui in ringen. Knip de norivellen in iets kleinere rondjes dan de kookring die je gaat gebruiken. Knip 2 rondjes per persoon.
4. Meng de mayonaise met de wasabi en de rasp en sap van een kwart limoen. Voeg eerst een deel van de wasabi toe en proef of er nog meer door moet.
5. Plaats de kookring op een bord. Doe eerst de rijst erin en druk aan met de bolle kant van een lepel. Leg er een norivel, de komkommer en avocado en nog een norivel op. Doe als laatste de zalm erbij. Druk aan met de bolle kant van een lepel. Verwijder voorzichtig de kookring. Verdeel de limoen-wasabimayo er in toefjes overheen. Dit kan eventueel met een spuitzak. Garneer met zwarte sesamzaadjes en lente-ui.