FETTUCCINE MET PITTIGE GARNALEN, COURGETTE & SPINAZIE IN TOMATENSAUS
ingredienten
▫️ 150 gr fettuccine
▫️ 150 gr garnalen
▫️ 1/2 rode peper
▫️ 1 rode ui
▫️ 3 tenen knoflook
▫️ 1 courgette
▫️ 2 grote handen spinazie
▫️ 100 gr cherrytomaten
▫️ 400 gr tomatensaus
▫️ Parmezaanse kaas
▫️ Handje rucola
instructies
1. Snijd de rode ui in halve ringen en snijd de knoflook en rode peper fijn. Snijd de courgette in blokjes en de cherrytomaten doormidden.
2. Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui, rode peper en knoflook aan. Doe de courgetteblokjes erbij en bak ca. 5 minuten op middelhoog vuur. Doe de cherrytomaten, tomatensaus en een scheutje water erbij en roer door elkaar.
3. Bereid ondertussen de fettuccine volgens de verpakking. Houd een scheut kookvocht apart.
4. Voeg de garnalen, spinazie en een scheut kookvocht toe aan de saus. Laat voor 5 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig door. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
5. Verdeel de fettuccine en saus over de borden. Garneer met Parmezaanse kaas en rucola.