HASSELBACK AUBERGINE MET MOZZARELLA, TOMAAT & BASILICUM
ingredienten
▫️ 1 aubergine
▫️ 1 bol mozzarella
▫️ 1 tomaat
▫️ Olijfolie
▫️ 1 tl Italiaanse kruiden
▫️ 2 takjes basilicum
▫️ Parmezaanse kaas
instructies
1. Snijd de aubergine in de lengte doormidden. Snijd vervolgens in plakjes. Laat de onderste halve centimeter aan elkaar zitten (hasselback). Drizzle olijfolie tussen de inkepingen. Doe er Italiaanse kruiden, peper en zout overheen.
2. Snijd de mozzarella en tomaat doormidden en vervolgens in dunne plakjes. Vul de inkepingen met tomaat en mozzarella. Sla steeds een inkeping over (anders wordt de aubergine te vol). Rasp er wat parmezaanse kaas overheen.
3. Doe de aubergines voor 15-20 minuten in de airfryer op 180 graden (of ca. 35 minuten in de oven op 200 graden). Prik met een vork in de aubergine om te voelen of het gaar is.
4. Garneer de aubergines met verse basilicum.