HONINGTOMATEN TARTE TATIN MET BALSAMICO, FETA EN BASILICUM
ingredienten
▫️ 360 gr Honingtomaten
▫️ 6 plakken bladerdeeg
▫️ Klontje boter
▫️ 1 el balsamico
▫️ 6 takjes verse tijm
▫️ 1 eigeel
▫️ 50 gr feta
▫️ 3 takjes verse basilicum
▫️ 1 el pijnboompitten
instructies
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Laat de plakken bladerdeeg ontdooien. Maak er één grote plak deeg van door de randjes met vork op elkaar te drukken.
3. Ris de tijm van de takjes. Snijd de tomaatjes doormidden. Verwijder het vruchtvlees. Verhit een klontje boter in een koekenpan. Voeg de tijm en de tomaatjes toe. Bak de tomaatjes in 6-8 minuten zacht. Voeg aan het einde de balsamico toe. Als je een ovenbestendige pan hebt, keer dan alle tomaatjes met de gesneden kant naar boven en ga door naar de volgende stap. Gebruik je een ovenschaal, schep dan de tomaatjes over in de schaal. Keer alle tomaatjes met de gesneden kant naar boven.
4. Doe het bladerdeeg over de pan of ovenschaal. Snijd alle randjes die uitsteken eraf. Druk het bladerdeeg zachtjes aan. Prik er met een vork enkele gaatjes in. Klop het eigeel los en bestrijk hier het deeg mee. Bak in 20-25 minuten goudbruin in de oven.
5. Rooster ondertussen de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
6. Haal de pan of ovenschaal uit de oven. Leg een bord of snijplank op de pan en draai de tarte tatin voorzichtig om.
7. Garneer met verbrokkelde feta, basilicum, geroosterde pijnboompitten en eventueel extra balsamico.