MISO UDON NOEDELS MET GARNALEN, AUBERGINE EN PAPRIKA
ingredienten
▫️ 160 gr udon noedels
▫️ 1 paprika
▫️ 1 aubergine
▫️ 150 gr garnalen
▫️ 3 tenen knoflook
▫️ 1 lente-ui
▫️ 1 ei
▫️ 1,5 el misopasta
▫️ 1 el rijstazijn
▫️ 1 el sojasaus
▫️ Sesamzaad
instructies
1. Snijd de lente-ui in ringen en snijd de knoflook fijn. Snijd de paprika en aubergine in blokjes.
2. Verhit een scheut olijfolie in een wokpan. Wok de paprika, aubergine en het witte deel van de lente-ui voor ca. 8 minuten op hoog vuur. Roer regelmatig door. De aubergine mag goudbruin worden. Voeg de knoflook en garnalen toe en bak nog ca. 5 minuten.
3. Bereid ondertussen de udon noedels volgens de verpakking. Doe het eitje voor 5-6 minuten bij het kokende water van de noedels. Laat het ei schrikken en pel het ei.
4. Meng in een kommetje de misopasta, rijstazijn en sojasaus. Voeg dit mengsel en de noedels toe aan de wok. Roer alles door elkaar.
5. Verdeel de noedels met groenten en garnalen over de borden. Leg op beide borden een half gekookt eitje. Garneer met sesamzaad en de overige ringetjes lente-ui. Door de misopasta en sojasaus is het gerecht al zout, dus extra zout toevoegen is niet nodig.