MOSSELEN IN WITTE WIJN TOMATENSAUS
ingredienten
▫️ 2 kg mosselen
▫️ 1 ui
▫️ 2 tenen knoflook
▫️ 1/2 rode peper
▫️ 1 el Italiaanse kruiden
▫️ 1 tl gerookte paprikapoeder
▫️ 1 laurierblad
▫️ 1 blik gepelde tomaten (400 gr)
▫️ 150 ml witte wijn (fris & droog)
▫️ 6 takjes verse peterselie
instructies
1. Spoel alle mosselen goed af onder de kraan. Gooi de kapotte weg. Tik de open mosselen tegen de rand van het aanrecht. Gooi de mosselen die vervolgens niet sluiten ook weg.
2. Snipper de ui. Snijd de knoflook, rode peper en peterselie fijn.
3. Verhit een scheut olijfolie in een grote braadpan. Fruit de ui en rode peper voor enkele minuten op laag vuur. Voeg de knoflook, Italiaanse kruiden en gerookte paprikapoeder toe en bak nog 2 minuten. Doe de gepelde tomaten erbij. Laat voor 5 minuten zachtjes sudderen. Plet de tomaten met een pollepel. Blus af met de witte wijn. Voeg de mosselen toe als de saus weer kookt. Schep de mosselen regelmatig om. Voeg de peterselie toe. De mosselen zijn klaar als ze geopend zijn.
4. Verdeel de mosselen over borden. Gooi de dichte mosselen weg. Doe de saus erover. Serveer met brood.