ORZO MET PITTIGE PAPRIKA TOMATENSAUS EN BURRATA
ingredienten
▫️ 150 gr orzo
▫️ 1 zoete puntpaprika
▫️ 2 tomaten
▫️ 1 wortel
▫️ 1/2 rode peper
▫️ 1 el Italiaanse kruiden
▫️ 1 ui
▫️ 3 tenen knoflook
▫️ 1 el tomatenpuree
▫️ 100 ml witte wijn
▫️ 1 bol burrata
▫️ Verse basilicum
instructies
1. Snipper de ui en snijd de knoflook en rode peper fijn. Als je niet van te pittig houdt, kan je de zaden van de rode peper verwijderen. Snijd de wortel in kleine stukken en de paprika en tomaten in grove stukken.
2. Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui, rode peper en wortel voor 5 minuten op laag vuur. Voeg de knoflook en paprika toe en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur. Doe de tomatenpuree erbij en bak 1 minuut aan zodat er meer smaak vrijkomt. Blus af met witte wijn. Voeg de tomaten toe, roer alles door elkaar en laat zachtjes pruttelen voor 10-15 minuten. Pureer vervolgens tot een gladde saus.
3. Kook ondertussen de orzo volgens de verpakking.
4. Schenk de saus bij de orzo. Het kan zijn dat je niet alle saus nodig hebt. Roer door elkaar en verdeel over de borden. Scheur de burrata doormidden en leg bovenop. Drizzle er wat extra vierge olijfolie overheen. Garneer met verse basilicum en eventueel chilivlokken.