PARELCOUSCOUS MET BIMI, HONING MOSTERDSAUS, FETA EN GEPOFTE TOMAATJES
ingredienten
▫️ 150 gr parelcouscous
▫️ 1/2 bouillonblokje
▫️ 200 gr bimi
▫️ 80 gr feta
▫️ 200 gr trostomaatjes
▫️ 3 el mayonaise
▫️ 1/2 el mosterd
▫️ 1/2 el honing
▫️ 2 el pistachenoten
▫️ 1/2 citroen
instructies
1. Breng een pan met water aan de kook. Verbrokkel er een half bouillonblokje bij. Kook de parelcouscous volgens de verpakking.
2. Snijd de onderste centimeter van de bimi af. Snijd de dikke stelen in, zodat ze sneller gaar worden. Verhit een scheut olijfolie in een grillpan. Grill de bimi gaar in 10-12 minuten.
3. Doe de trostomaatjes voor 7 minuten in de airfryer op 180 graden (of 15 minuten in de oven op 200 graden).
4. Hak de pistachenoten in stukken.
5. Mix de mayonaise, honing, mosterd en een scheutje citroensap in een kommetje tot een gladde saus. Proef de saus en voeg eventueel meer mosterd toe.
6. Verdeel de parelcouscous over de borden. Drizzle de honing-mosterdsaus erover. Leg de bimi en gepofte tomaatjes erop. Verbrokkel te feta erover. Garneer met pistachenoten en een citroenpartje.