QUICHE MET COURGETTEROOS EN ZALM
ingredienten
▫️ 4 plakken bladerdeeg
▫️ 1 courgette
▫️ 1 zalmfilet (ca 175 gr)
▫️ 150 gr spinazie
▫️ 1 kleine ui
▫️ 2 tl oregano
▫️ 2 eieren
▫️ 100 ml kookzuivel
▫️ 5 takjes verse dille
▫️ 30 gr Parmezaanse kaas
▫️ 1 el pijnboompitten
instructies
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Laat het bladerdeeg ontdooien. Verdeel het bladerdeeg over de quichevorm, prik met een vork gaatjes in de bodem en zet voor 15 minuten in de oven.
3. Snipper de ui. Snijd de spinazie wat fijner. Snijd de dille fijn. Snijd de zalmfilet in zo dun mogelijke plakken. Rasp de kaas. Snijd de courgette met een kaasschaaf in lange dunne plakken. Leg de plakken op keukenpapier en bestrooi met zout. Dep na 10 minuten droog met keukenpapier.
4. Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui. Voeg de oregano en spinazie toe. Draai het vuur uit als de spinazie is geslonken.
5. Haal de quichevorm uit de oven. Verdeel de spinazie over de bodem. Doe vervolgens de courgetteplakken er in de vorm van een spiraal in. Begin in het midden en ga steeds meer naar buiten zodat de vorm van een roos ontstaat.
6. Mix de eieren, kookzuivel, dille en helft van de kaas. Voeg een snuf peper en zout toe. Giet het mengsel tussen de plakken courgette. Zorg dat het goed verdeeld is. Verdeel de plakken zalm tussen de courgette. Strooi de overige kaas en pijnboompitten erover. Zet de quiche voor ca. 40 minuten in de oven.