ROMIGE TAGLIATELLE MET ZALMFILET EN GEGRILDE GROENE ASPERGES
ingredienten
▫️ 150 gr tagliatelle
▫️ 10 groene asperges
▫️ 1 sjalot
▫️ 3 el kruiden roomkaas
▫️ 150 gr spinazie
▫️ 1 el dille
▫️ 2 zalmfilets op de huid
▫️ 1,5 el pistache
instructies
1. Kook de tagliatelle volgens de verpakking en giet af.
2. Breng een pan met water aan de kook. Snijd de onderste 1,5 cm van de groene asperges af. Kook de asperges voor 3-4 minuten. Blancheer de asperges: leg in koud water om het kookproces te stoppen. Dep de asperges droog. Verhit een scheut olijfolie in een grillpan. Grill de asperges rondom voor 6-8 minuten op middelhoog vuur. Grill in dezelfde pan de zalmfilets voor 4 minuten op de huid. Bestrooi met versgemalen peper. Grill vervolgens ca. 3 minuten op de andere kant.
3. Snipper de sjalot. Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan en fruit de sjalot voor ca. 5 minuten op laag vuur. Voeg de spinazie toe en bak mee totdat het geslonken is. Voeg de spinazie, sjalot, een scheut extra vierge olijfolie, dille en kruiden roomkaas toe aan de tagliatelle. Meng door elkaar.
4. Verdeel de asperges over de borden. Leg de tagliatelle en zalmfilet erop. Garneer met gehakte pistachenoten.