TOMATENORZO MET GARNALEN, SPINAZIE EN FETA
ingredienten
▫️ 150 gr orzo
▫️ 1 el tomatenpuree
▫️ 400 gr cherrytomaten
▫️ 150 gr spinazie
▫️ 1 ui
▫️ 3 tenen knoflook
▫️ 1 el Italiaanse kruiden
▫️ 150 gr garnalen
▫️ 60 gr feta
▫️ 2 takjes verse peterselie
▫️ Optioneel: chilivlokken
instructies
1. Kook de orzo volgens de verpakking.
2. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
3. Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui voor 5 minuten. Bak de knoflook, Italiaanse kruiden en eventueel chilivlokken de laatste minuut mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een minuut. Doe de cherrytomaten en een scheutje water (of nog beter: een scheut rode wijn) erbij en bak 7 minuten. Plet de tomaatjes met een spatel. Laat nog 2 minuten zachtjes sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
4. Bak ondertussen de garnalen in 3-4 minuten gaar in een koekenpan met olijfolie.
5. Voeg de spinazie toe aan de tomatensaus. Voeg als de spinazie geslonken is de orzo toe. Roer door elkaar.
6. Verdeel de orzo over de borden. Leg de garnalen bovenop. Verbrokkel de feta erover. Garneer met peterselie.