VEGA BALLETJES IN PINDASAUS MET RIJST EN BROCCOLI
ingredienten
▫️ 150 gr rijst
▫️ 200 gr vegetarische balletjes
▫️ 1 broccoli
▫️ 1 ui
▫️ 2 tenen knoflook
▫️ 2 el 100% pindakaas
▫️ 1 el ketjap manis
▫️ 1-2 tl sriracha of sambal
▫️ 1 el gefrituurde uitjes
▫️ 1 lente-ui
▫️ 2 limoenpartjes
instructies
1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de broccoli in roosjes. Snijd de lente-ui in dunne ringen.
2. Kook de rijst volgens de verpakking.
3. Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de ui voor 5 minuten. Bak de knoflook 1 minuut mee. Voeg de vegetarische balletjes toe en bak 6 nog minuten. Doe de pindakaas, ketjap, sriracha of sambal en 100 ml water erbij. Breng al roerend aan de kook. Laat de saus indikken tot de gewenste dikte.
4. Besmeer met een kwast de binnenkant van een kommetje met olijfolie. Doe de helft van de rijst erin en druk dit aan met de achterkant van een lepel. Draai het kommetje om boven een bord. Herhaal dit met de overgebleven rijst.
5. Doe de broccoli en de vegetarische balletjes met pindasaus erbij. Garneer met gefrituurde uitjes en lente-ui.