ZALM IN SESAMKORST MET PARELCOUSCOUS, BROCCOLI EN SPERZIEBONEN
ingredienten
▫️ 2 zalmfilets
▫️ Sesamzaadjes
▫️ 200 gr broccoli
▫️ 200 gr sperziebonen
▫️ 150 gr parelcouscous
▫️ 1/2 limoen
▫️ 1,5 el sojasaus
▫️ 2 tl sriracha
▫️ 1 el ketjap
▫️ 2 tl sesamolie
▫️ Platte peterselie
instructies
1. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Dop de sperziebonen en snijd doormidden.
2. Breng een pan met water aan de kook. Bereid de parelcouscous volgens de verpakking. Doe de sperziebonen in een zeef of vergiet en hang dit boven het kokende water van de parelcouscous. Dek af met een deksel. Stoom de sperziebonen voor ca. 12 minuten (zelfde kooktijd als parelcouscous). Stoom de laatste 5 minuten de broccoliroosjes mee. Uiteraard kan je de groenten ook koken ipv stomen.
3. Snijd ondertussen de zalm in stukken. Haal aan alle kanten door de sesamzaadjes. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de zalm. Keer om als de sesamzaadjes gaar zijn. Bak ook de andere kant goudbruin.
4. Terwijl de zalm aan het bakken is, mix je de sojasaus, sriracha, ketjap, sesamolie en sap van 1/4 limoen (houd 2 partjes apart voor later). Voeg de saus voor de laatste 30 seconden toe aan de zalm.
5. Verdeel de parelcouscous en groenten over de borden. Doe de zalm erbij. Giet de saus uit de pan erover (+ je kan er als je wil nog wat extra sojasaus overheen doen). Garneer met limoen partjes en platte peterselie.