BRUSCHETTA MET BALSAMICO, CHAMPIGNONS, BUFFELMOZZARELLA EN PESTO
ingredienten
▫️ 10 sneetjes stokbrood
▫️ 125 gr kastanje champignons
▫️ 1 teen knoflook
▫️ 1 el balsamicoazijn
▫️ 1 tl peterselie
▫️ 1 tl oregano
▫️ 1 bol buffelmozzarella
▫️ 1 el pijnboompitten
▫️ (zelfgemaakte) groene pesto
instructies
1. Snijd de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes.
2. Verhit een scheut olijfolie in een grillpan. Bak hierin de sneetjes stokbrood aan beide kanten goudbruin.
3. Bak ondertussen de knoflook in olijfolie in een kleine koekenpan. Voeg na een minuut de champignons, peterselie en oregano toe. Voeg de balsamicoazijn toe als de champignons gaar zijn en draai het vuur uit. Breng op smaak met peper en zout.
4. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droog koekenpannetje.
5. Snijd (of scheur) de bol mozzarella in 10 plakjes.
6. Leg op elk stokbroodje een plak mozzarella. Besmeer dit met groene pesto. Verdeel de champignons erover. Maak het af met de pijnboompitten.