
Noedels:
▫️ 150 gr rijstnoedels
▫️ 1/3 komkommer
▫️ 1 paprika
▫️ 2 lente-uien
▫️ 2 el pinda’s
▫️ Verse koriander
▫️ 2 limoenpartjes
Dressing:
▫️ 2 el pindakaas
▫️ 2 el ketjap
▫️ 2 tl sriracha
▫️ 1/2 limoen
1. Bereid de rijstnoedels volgens de verpakking.
2. Snijd de paprika en komkommer in blokjes. Snijd de lente-ui in ringen. Snijd de koriander fijn.
3. Meng in een kommetje de pindakaas, ketjap, sriracha, sap van een halve limoen en een scheutje water door elkaar.
4. Meng de noedels, paprika, komkommer, pinda’s, koriander, lente-ui en pindadressing door elkaar. Verdeel de noedelsalade over de borden. Serveer met een limoenpartje.