CROISSANT MET GEROOKTE ZALM, EEN GEPOCHEERD EI, SPINAZIE & KRUIDEN ROOMKAAS

instructies

1. Breng een steelpannetje met water aan de kook en voeg de witte wijnazijn toe. Zet het vuur laag, zodat het water niet meer borrelt. Breek het ei in een kommetje. Roer hard met een garde in het pannetje zodat er een ‘draaikolk’ in het midden ontstaat. Laat het eitje in het midden van de draaikolk glijden. Laat het ei 3-4 minuten pocheren. Haal het ei met een schuimspaan uit het pannetje.
2. Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een koekenpan. Bak de spinazie totdat het geslonken is. Druk vervolgens het vocht eruit.
3. Snijd de croissant open. Besmeer beide kanten met kruiden roomkaas. Beleg met spinazie, gerookte zalm en het gepocheerde ei. Maak het eventueel af met peper, zout en/of chilivlokken.