GAZPACHO
ingredienten
▫️ 5 tomaten
▫️ 3/4 komkommer
▫️ 1 rode paprika
▫️ 1 rode ui
▫️ 2 tenen knoflook
▫️ 5 el extra vierge olijfolie
▫️ 1,5 el rode wijn azijn
▫️ Snuf gerookte paprikapoeder
▫️ Snuf gemalen komijn
▫️ 4 takjes basilicum
instructies
1. Snijd van de paprika, tomaten, komkommer en rode ui een deel (ongeveer 1/5) in kleine blokjes. Dit is de garnering.
2. Snijd de rest in grove stukken. Mix de paprika, tomaat, komkommer, rode ui, knoflook, extra vierge olijfolie, rode wijnazijn, kruiden en de helft van de basilicum in een blender. Breng op smaak met flink wat peper en zout.
3. Zet voor minimaal 2 uur in de koelkast. Proef voor het serveren en breng indien nodig verder op smaak. Schenk de gazpacho in kommen of glazen. Doe er nog wat extra vierge olijfolie over. Garneer met de fijngesneden groenten en verse basilicum.